【奮進(jìn)新征程　建功新時代】有了金剛鉆　能攬瓷器活——記走出遼寧進(jìn)入國賽的盤錦“福德服務(wù)”技能品牌

　　2022年，有兩件與盤錦餐飲服務(wù)專業(yè)技能相關(guān)的事：
　　作為遼寧“勞服品牌項(xiàng)目”選拔賽第一名選手的辛亞萍，將帶著“遼河口非遺美食服務(wù)師”項(xiàng)目，代表遼寧參加全國大賽；
　　“遼寧省第一屆職業(yè)技能大賽”在盤錦福德匯遼河民俗文化博物館里舉行，首賽開幕式及餐廳服務(wù)、中式烹調(diào)（遼菜）兩個項(xiàng)目的決賽，福德匯對標(biāo)國賽、接軌國際，精心策劃、提供保障，職業(yè)競技與展示文化有機(jī)結(jié)合，打造了省賽的“樣板”。
　　這兩件事與一群人數(shù)年打磨的“福德服務(wù)”品牌有關(guān)，與“遼寧省職業(yè)技能培訓(xùn)示范基地”和“第46屆世界技能大賽餐廳服務(wù)項(xiàng)目”中國集訓(xùn)基地相關(guān)。

潛心夯基十年打造“盤錦餐飲人才高地”

　　追溯兩件事的由來，不能不說說福德匯的前十年。
　　先說2017年，這是福德匯發(fā)展歷程中的一個重要節(jié)點(diǎn)。其標(biāo)志就是這一年中，福德匯旗下的“職業(yè)技術(shù)學(xué)?！苯舆B取得了三塊代表技能水平的牌匾：盤錦市優(yōu)秀大師工作站、遼寧省勞模創(chuàng)新工作室、遼寧省職業(yè)技能培訓(xùn)示范基地，首開了盤錦餐飲服務(wù)領(lǐng)域職業(yè)技能一年連上三個臺階的先河。
　　無論是大師工作站、省勞模創(chuàng)新工作室，還是省級職業(yè)技能培訓(xùn)示范基地，資質(zhì)的評定都是十分嚴(yán)格的，作為一家民營職業(yè)技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，能夠成為省級“示范”，足見其不凡的綜合實(shí)力。
　　“以食立業(yè)，心系民生；以技為本，匠心育人。多年執(zhí)業(yè)經(jīng)歷，深感技能人才的重要。我們要打造餐飲行業(yè)的人才高地，服務(wù)社會，這是我們的初心?！北P錦福德匯創(chuàng)始人、總經(jīng)理辛亞萍回憶說，從2007年成立學(xué)校，就一直走在打磨技藝的路上。到2017年，走過了夯基、歷練、蓄勢的十年，正是十年的執(zhí)著前行，才奠定了品牌的基石。
　　培育工匠精神，傳承技藝絕活，十年磨一劍！
　　將文化與技能相融合，形成的是企業(yè)靈魂，而培育高技能適用人才的流程、教法、標(biāo)準(zhǔn)，還有獨(dú)具特色的管理模式，形成了“福德服務(wù)”品牌的核心內(nèi)涵。如今，具有中、高級職業(yè)技能培訓(xùn)、競賽集訓(xùn)、職業(yè)評價、就業(yè)指導(dǎo)等多功能的綜合性服務(wù)能力，可承接烹飪烘焙技術(shù)、酒店管理、餐飲服務(wù)等近20個專業(yè)的培訓(xùn)及相關(guān)業(yè)務(wù)。把經(jīng)典的烹飪方法、時尚美食、服務(wù)藝術(shù)等傳授給學(xué)員，消化吸收、打磨提升，讓走出去的每個學(xué)員都是適用的技能人才，逐漸成為行業(yè)精英。他們中有“特等勞動模范”的總廚、省級五一勞動獎?wù)芦@得者、全國技術(shù)能手。學(xué)員吳佳妮成為國家級技能選手，在世界技能大賽上為中國奪得了首枚獎牌。福德匯的大師們帶領(lǐng)學(xué)員，挖掘整理的“遼河口漁家菜”，成為遼寧省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并完成國家級非遺申報(bào)。
　　高質(zhì)量的人才培養(yǎng)和輸出，讓福德匯聲名鵲起。2016年4月，被評為“中國服務(wù)優(yōu)秀品牌企業(yè)”，在人民大會堂接受頒獎。2018年，“福德服務(wù)”創(chuàng)始人辛亞萍走進(jìn)人民大會堂，分享《以文化為載體的餐飲服務(wù)藝術(shù)》，掀起了行業(yè)學(xué)習(xí)“福德技能”的熱潮。而與香港源全5S協(xié)會、新加坡餐飲協(xié)會、馬來西亞餐飲公會等國內(nèi)外業(yè)界組織交流合作，挖掘、傳承、融合中外餐飲文化，為培育國際型餐飲服務(wù)人才打下了基礎(chǔ)。
　　高質(zhì)量技能培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)了高質(zhì)量就業(yè)。直接帶動就業(yè)達(dá)7000余人，間接帶動就業(yè)5萬人。

匠心追逐“遼河口”進(jìn)入世界視野

　　“弘揚(yáng)工匠精神，傳承地域文化，匠心追逐，是我們的動力源泉?！毙羴喥颊f，自己和團(tuán)隊(duì)是懷著一種情感、踩著黑土地、循著遼河文化的宗脈一路走來，在身后無數(shù)鼓勵與期待的目光中，篤定目標(biāo)，執(zhí)著向前走，不管遇到什么荊棘坎坷，都要闖過去。
　　采訪辛亞萍，表述中她用的一個高頻詞就是“打磨”，素養(yǎng)的打磨、技藝的打磨、流程的打磨、管理的打磨……—技一藝，都要精益求精；一招一式，都要綻放技能的美；品牌的每一次打磨提升，都會將地域文化的精華融入其中。因?yàn)?，她心中的“福德匯”“遼河口”，不僅代表盤錦，代表遼寧，而且代表中國！
　　從2017年至2021的5年，是福德匯以助推中國勞務(wù)品牌高質(zhì)量發(fā)展為己任，所走過的一段跨越式發(fā)展歷程。
　　5年間，團(tuán)隊(duì)以技能品牌的高質(zhì)量發(fā)展為目標(biāo)，從做好每個細(xì)節(jié)的“打磨”入手，哪怕是一雙筷子、一個杯子的擺放，一個餐飲禮儀的精確度，都力求完美無瑕。正是這樣的嚴(yán)實(shí)作風(fēng)，換來了其在中國餐飲服務(wù)行業(yè)的脫穎而出，躋身國家技能品牌的第一方陣，并以技能與文化交流、世界技能大賽為媒介，進(jìn)入世界的視野。
　　2017年11月，承辦了全國烹飪及餐廳服務(wù)職業(yè)技能競賽，獲“最佳競技賽場”榮譽(yù)。
　　2018年4月，“第45屆世界技能大賽餐廳服務(wù)項(xiàng)目行業(yè)選拔賽”在盤錦福德匯舉辦；當(dāng)年8月，選定為“第45屆世界技能大賽餐廳服務(wù)項(xiàng)目”中國集訓(xùn)基地。這是繼上海、廣州、杭州三個國家集訓(xùn)基地后，由人社部批準(zhǔn)的全國唯一一家餐廳服務(wù)
　　項(xiàng)目企業(yè)實(shí)訓(xùn)基地。2019年1月，國家隊(duì)隊(duì)員、指導(dǎo)老師、專家教授，入駐盤錦福德匯遼河民俗博物館開展集訓(xùn)，得到一致好評。
　　2020年，在“中華人民共和國第一屆職業(yè)技能大賽”上，“福德服務(wù)”品牌首席專家辛亞萍，成為大賽“餐廳服務(wù)項(xiàng)目”的裁判。當(dāng)年，福德匯還榮獲了“米其林一星”殊榮。張東皓、楊雪罪代表遼寧省參加國賽，奪得兩枚獎牌。獲第5名的張東皓，人選世賽國家集訓(xùn)隊(duì)。2021年，盤錦福德匯蟬聯(lián)“第46屆世界技能大賽餐廳服務(wù)項(xiàng)目”中國集訓(xùn)基地。
　　其間，承擔(dān)了《餐飲行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》和國家職業(yè)技能大賽比賽規(guī)則的制定；依托大師工作室，培養(yǎng)非遺工匠，開展世賽集訓(xùn)，并成為人社部第三方評價認(rèn)證機(jī)構(gòu)。
　　從參加全國餐飲總決賽，到世界職業(yè)技能大賽喀山賽場，“福德匯”與“遼河口”不僅叫響中國，而且闖入了世界。
　　“鑄就品牌的每一步，都源于情懷、態(tài)度，集智創(chuàng)新的拼勁!”這是親歷者的感悟。

組委會看中了福德匯的“金剛鉆”

　　話題回到“遼寧省第一屆職業(yè)技能大賽”首場，不能不解讀一下為何此次大賽的兩個賽項(xiàng)在盤錦舉行。
　　承辦一項(xiàng)賽事，涉及諸多方面的條件與能力，包括場地環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、流程環(huán)節(jié)、督導(dǎo)裁判、團(tuán)隊(duì)實(shí)力、保障服務(wù)等。而要辦好這樣高規(guī)格、高標(biāo)準(zhǔn)、高水平的“餐廳服務(wù)”“中式烹調(diào)（遼菜）”省級賽，對辦賽條件能力及組織實(shí)施者的選擇，必須慎之又慎，優(yōu)中選優(yōu)。而選定盤錦、落地福德匯，是主辦方的審慎決定。理由是：“福德服務(wù)”是中國餐飲服務(wù)技能的標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)桿，尤其這里是國家選定的世賽選手集訓(xùn)基地，曾承辦全國烹任及餐廳服務(wù)職業(yè)技能競賽，有足夠的經(jīng)驗(yàn)及所需的保障能力。
　　“有了金剛鉆，能攬瓷器活！”自信源于底氣。而在“一定把賽事保障工作做好”的承諾背后，是綜合實(shí)力與執(zhí)行力。
　　雖然有此前的辦賽經(jīng)驗(yàn)，但同時完成高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量、高水平的兩項(xiàng)賽事的保障服務(wù)，的確是一次挑戰(zhàn)。
　　為了完成這項(xiàng)艱巨任務(wù)，辛亞萍率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了周密策劃精心籌備。借鑒“中華人民共和國第一屆職業(yè)技能大賽”優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)，充分融入世界技能大賽辦賽經(jīng)典做法，首次引入“場地經(jīng)理”模式。連續(xù)幾個晝夜的拼搏，大家用心血和智慧，兌現(xiàn)了承諾，讓隊(duì)員、裁判、主辦方、協(xié)辦方均給出了“非常滿意”的評價。

盤錦“首場”辦成了遼寧“樣板”

　　“遼寧省第一屆職業(yè)技能大賽”分散競賽項(xiàng)目首場決賽在盤錦舉行……”“盤錦首場分散競賽項(xiàng)目對標(biāo)國賽標(biāo)準(zhǔn)、與世賽接軌……”新華社、中國新聞網(wǎng)、遼寧日報(bào)等媒體，紛紛報(bào)道了在遼寧盤錦舉辦的這場賽事。
　　盤錦“首場”關(guān)注的亮點(diǎn)在哪兒？有媒體解讀說：將賽事放在充滿地域文化特色的遼河民俗博物館里舉行，競技比賽與技能表演聯(lián)袂登場，既營造了氛圍，又緊扣崇尚弘揚(yáng)工匠精神的主題，是首場賽的一大亮點(diǎn)。
　　其實(shí)，回放本次大賽，可見的亮點(diǎn)有很多。比如，首場開幕式，以主辦方代表和工匠人物代表共同翻開現(xiàn)場的一本“大書”的方式，表達(dá)“開啟技能新篇”之義，簡約直觀，創(chuàng)意別具一格。比如，專門布置了技能表演觀摩的空間，把有盤錦地域文化特色的捆螃蟹、葦藝草編、米其林大師廚藝展示，盤扣、銅瓷等傳統(tǒng)技藝提供給人們欣賞，如此的場景與氛圍營造，賞心悅目，妙趣橫生。而將烹任的參賽作品在賽后送到福利院，請老人們品嘗，既體現(xiàn)節(jié)約辦賽，又提升了賽事的社會效應(yīng)。還有在賽事籌辦中，發(fā)揮“福德服務(wù)”品牌的影響力，對接招商銀行等企業(yè)，引入社會資源，提升社會參與度。而在賽事的保障上，實(shí)施管道式閉環(huán)管理，全方位提供保姆式服務(wù)，確保了選手們在舒適、安全、愉快的環(huán)境和氛圍中充分展示技藝，賽出滿意的成績。
　　對盤錦“首場”，組委會負(fù)責(zé)人遼寧省人社廳黨組書記、廳長李安財(cái)給出的評價是：組織有序、保障有力、賽事規(guī)范、氛圍濃厚、亮點(diǎn)紛呈，檢驗(yàn)了“福德服務(wù)”品牌，經(jīng)驗(yàn)值得總結(jié)。他還補(bǔ)充說，這是“遼寧省級職業(yè)技能培訓(xùn)示范基地”建設(shè)的可喜成果。
　　盤錦“首賽”后，大賽組委會及省人社廳立即安排收集整理盤錦“首場”賽事的相關(guān)文件、總結(jié)賽事經(jīng)驗(yàn)。在接受媒體采訪時，李安財(cái)表示，盤錦“首場”比賽的成功舉辦，為“遼寧省第一屆職業(yè)技能大賽”后續(xù)賽事提供了非常好的經(jīng)驗(yàn)和借鑒。（信息來源：《盤錦日報(bào)》 記者 黃世盛）